Überbackene Gerollte Maultaschen mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise

Zubereitung:

1. Grünen Spargel am unteren Drittel schälen und für 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Cherrytomaten waschen und halbieren.
2. Die Gemüsemaultaschen nach Packungsanweisung im Kombidämpfer erhitzen.
3. Die Tomatenpulpe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform oder einem GN-Blech gleichmäßig verteilen. Die vorgeheizten Maultaschen daraufsetzen. Spargelstücke und halbierte Cherrytomaten darauf verteilen. Zum Schluss mit Sauce Hollandaise bedecken.
4. Bei 180 °C ca. 15–20 Minuten im Ofen überbacken, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Direkt heiß servieren.

Tipp:

Der Spargel kann je nach Saison durch anderes Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Karotten ersetzt werden.