Maultaschen in Erbsen-Minzsuppe

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Erbsen hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten. In der Zwischenzeit Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Brühe, gehackte Minze und 375 ml Sahne in den Topf dazugeben, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
2. BÜRGER Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Maultaschenstreifen darin anbraten.
3. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 125 ml Sahne steif schlagen. Suppe mit Maultaschenstreifen und einem Klecks geschlagener Sahne anrichten.