Tortellini mit Blattspinat, Cherrytomaten in Sahnesauce
Tortellini in Sahnesauce
Zutaten für 10 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Margarine
- 2 EL Öl
- 200 g vegane Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 100 g junger Spinat, Blattspinat oder TK Blattspinat
- 100 g Cherrytomaten
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Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig andünsten. Mit pflanzlicher Sahne ablöschen und die Margarine einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat kurz blanchieren und im Eiswasser abschrecken, abtropfen und ausdrücken (junger Spinat kann auch roh in die Soße gegeben werden).
- Cherrytomaten waschen, je nach Größe Vierteln oder Halbieren.
- Spinat und Tomaten kurz vor dem servieren unterrühren.
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