Tortellini-Melonen Salat mit Basilikum-Melonen Pesto, Pinienkernen, getrocknete Tomaten & Serrano Chip
Tortellini-Salat
Zubereitung:
- Tortellini al Dente garen
- Honigmelone schälen und entkernen, mit Parisienne Ausstecher Kugeln ausstechen oder 1x1 cm Würfel schneiden
- Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten - Aus Basilikum, Melonenreste, Parmesan, Olivenöl, gerösteten Pinienkernen, Salz und Pfeffer ein Pesto herstellen
- Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden - Radicchio waschen und putzen
- Tortellini mit Basilikum Melonen Pesto, Zitronensaft & getrockneten Tomaten marinieren, ggf. noch abschmecken
- Serrano Scheiben auf Backblech im Ofen bei 180°C ca. 8-10 Minuten kross backen
- Radicchio als Bett für den Tortellini Salat auslegen
- Garnieren mit Melonenbällchen, gerösteten Pinienkernen, Serrano Chip, Parmesanspäne & frischen Basilikum
Portionsrechner:
10Für das Rezept benötigen Sie:
- 400 g Tortellini nach Wahl ½
- Honigmelone
- Basilikum
- Olivenöl
- Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 100 g Serrano Schinken
- 50 g Getrocknete Tomaten
- 1 Radicchio
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