Vegane Maultaschen auf geschmortem Gemüse
Schwäbischer Klassiker in veganer Variante
Zutaten für 10 Portionen:
- 30-40 BÜRGER Profiküche vegane Maultaschen
- 1,5 kg Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 kg Paprika (gelb, rot), in Streifen geschnitten
- 500 g Tomaten, gewürfelt
- 500 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 kg Zwiebeln, fein gehackt
- 100 ml Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence nach Geschmack
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Zubereitung:
- In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Zucchini, Paprika, Tomaten und Lauch hinzufügen und für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzufügen. Das Gemüse sollte noch etwas bissfest sein.
- Die fertigen veganen Maultaschen nach Packungsanweisung vorbereiten
- Das geschmorte Gemüse gleichmäßig auf tiefen Tellern oder großen Platten verteilen. Die erwärmten Maultaschen darauf platzieren.
Tipp:
- Serviere die Maultaschen auf dem geschmorten Gemüse mit einem Beilagensalat oder frischem Baguette.
- Mit frischen Kräutern oder etwas Olivenöl garnieren.
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