Ricotta-Taschen
Selbst gemachte Maultaschen mit würziger Käse-Füllung.
Zubereitung:
- Ricotta, Parmesan, Eidotter, Fontina-Käse, Petersilie, Grieß und das Mehl zu einer streichfähigen Masse verarbeiten, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und auf den Nudelteig streichen. Kleine „Maultäschle“ herstellen.
- Im 150°C heißen Öl die Ricotta-Taschen goldgelb backen. Alternativ: Ricotta-Taschen im Salzwasser mit etwas Öl kochen lassen. Wenn die Ricotta-Taschen oben schwimmen, noch 2-3 Minuten kochen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Portionsrechner:
10Für das Rezept benötigen Sie:
- 2500 g BÜRGER Nudelteig
- 600 g Ricotta Käse
- 250 g Parmesankäse
- 500 g geraspelten Fontina Käse
- 5 Eier
- 5 EL Hartweizengrieß
- 2,5 EL Mehl
- 2,5 Bund Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer