Maultaschenauflauf mit Süßkartoffeln
vegetarisch
Maultaschenauflauf mit Süßkartoffeln, Linsen und Burrata
Zutaten für 10 Portionen
Portionen
10
- 1250 gGemüsemaultaschen
- 1 kg
Süßkartoffeln
- 1,5
Zwiebeln, gewürfelt
- 1,5
Knoblauchzehen, fein gehackt
- 300 ml
Gemüsebrühe
- 300 ml
Sahne
- 150 g
Crème fraîche
- 1,5 EL
mittelscharfer Senf
Öl oder Butter
Paprikapulver (edelsüß)
Muskat
Salz und Pfeffer
geriebener Emmentaler oder Bergkäse
frischer Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
So einfach geht's
- 1
Die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden, danach in kochendem Salzwasser oder im Kombidämpfer 5 Minuten garen.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen.
- 3
Brühe, Sahne, Crème fraîche und Senf einrühren. Mit Paprika, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Einen tiefen GN-Behälter einfetten.
- 5
Maultaschen in Scheiben schneiden und mit den Süßkartoffelscheiben abwechselnd einschichten. Danach die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- 6
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- 7
35–40 Minuten bei 180°C im Kombidämpfer garen bis der Käse goldbraun ist und die Süßkartoffeln weich sind.
- 8
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.
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