Gebratene Maultaschen am Stiel mit selbstgemachtem Ketchup

vegetarisch

Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Alles in einen hohen Topf geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Mark zurück in den Topf geben und nochmals aufkochen lassen, bis alles dicklich eingekocht ist. Mit Salz, Zucker, Essig, Pfeffer und Ingwerpulver abschmecken, danach alles in Weckgläser oder in eine Flasche füllen und abkühlen lassen.

Die Maultaschen auf Holzstäbchen stecken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Maultaschen darin goldgelb braten. Mit dem Ketchup servieren.

Lauwarmer asiatischer Maultaschensalat mit Ingwer-Limettendressing.

mit Fleisch

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen und anschließend in Streifen schneiden.

Karotten, Gurken und Paprika vorbereiten, Rotkohl fein schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Edamame bereitstellen.

Sesamöl in der Kippbratpfanne erhitzen und die Maultaschenstreifen goldbraun anbraten. Anschließend mit etwas Sojasauce würzen und abkühlen lassen.

Für das Dressing Ingwer und Knoblauch fein vorbereiten und mit Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Honig oder Agavendicksaft sowie Chiliflocken verrühren.

Gemüse, Maultaschen und Dressing miteinander vermengen und kurz durchziehen lassen.

Asiatischen Maultaschensalat mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren und lauwarm servieren.

Vegane Bowl mit Gnocchi, Zucchini, Champignons, Kirschtomaten und Spinat

vegan

Gnocchi di Spinaci nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen oder in der Kippbratpfanne anbraten.

Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Champignons vierteln, Kirschtomaten halbieren.

Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

Champignons zugeben und kräftig anbraten.

Kirschtomaten und Blattspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.

Gnocchi zum Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen.

Mit italienischen Kräutern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bowl mit gerösteten Pinienkernen und veganem Reibegenuss bestreuen und warm servieren.

Die roten Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 – 12 Minuten weich garen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Paprika im Kombidämpfer bei 220 °C mit Heißluft rösten, bis die Haut dunkel wird. Kurz abgedeckt ruhen lassen, häuten und grob zerkleinern.

Linsen, Paprika, Knoblauch, Parmesan, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Petersilie zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Die Dinkelknöpfle nach Zubereitungsempfehlung garen.

Austernpilze in der Kippbratpfanne mit Butter oder Margarine kräftig anbraten. Zuckererbsen zugeben und 2 – 3 Minuten mitgaren.

Knöpfle und Linsenpesto zu den Pilzen geben und alles sorgfältig vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren.

Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Gnocchi auf griechisch: Mit würzigem Schafskäse und Mangold überbacken

Mangold waschen. Die Stiele klein schneiden, die Blätter grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl glasig anbraten.

Zuerst die Mangoldstiele etwa 3 Minuten anbraten, anschließend die Blätter hinzufügen und zusammenfallen lassen.

Sahne und Gemüsebrühe angießen. Mit Salz (vorsichtig wegen des Schafskäses), Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Gnocchi unterheben und alles in eine Auflaufform/GN Blech geben.

Den Schafskäse darüber zerbröseln und den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen.

Im Kombidämpfer bei 180°C 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler

Maultaschen in Basilikum-Kirschtomatensugo mit Grillgemüse

Zucchini, Paprika und Auberginen vorbereiten und in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und das Gemüse kräftig anrösten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Für das Sugo Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten und Kirschtomaten sowie Gemüsebrühe zugeben. Einkochen lassen und mit frischem Basilikum abschmecken.

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen und in Streifen schneiden.

Maultaschen in das Basilikum-Kirschtomatensugo geben und kurz ziehen lassen.

Maultaschen mit Sugo und Grillgemüse anrichten und nach Wunsch mit Parmesan sowie frischem Basilikum garnieren.

Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Zwiebeln in Streifen schneiden, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Das Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und Zwiebeln, Paprika und Zucchini kräftig anbraten.

Knoblauch und getrocknete Tomaten zugeben und kurz mitrösten.

Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, italienische Kräuter einrühren und die Soße 8–10 Minuten köcheln lassen.

Die veganen Gnocchi nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer oder in der Kippbratpfanne garen.

Kirschtomaten, Oliven und die gegarten Gnocchi unterheben und alles kurz erhitzen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit veganem Reibegenuss bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

Ein veganes Gericht mit dem schwäbischen Klassiker: Schupfnudeln mit Pesto, Granatapfel und Pfirsich

Vegane Schupfnudeln nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und anschließend in der Kippbratpfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.

Für das Rauchmandel-Petersilien-Pesto Rauchmandeln, Petersilie, Rucola, Knoblauch, vegane Parmesanalternative, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfirsiche vorbereiten und in Stücke schneiden. In der Kippbratpfanne kurz anbraten, mit Ahornsirup leicht karamellisieren und abkühlen lassen.

Kirschtomaten und rote Zwiebeln vorbereiten und mit den gebratenen Schupfnudeln vermengen.

Rauchmandel-Petersilien-Pesto unterheben und die karamellisierten Pfirsiche sowie Granatapfelkerne vorsichtig dazugeben.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie sowie Granatapfelkernen verfeinern.

Das Gericht kann lauwarm oder als mediterrane Schupfnudel-Bowl serviert werden.

Italienischer Klassiker als vegane Variante

Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in der Kippbratpfanne mit Pflanzenöl anschwitzen.

Rote Linsen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Mit Oregano, Thymian, Basilikum, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tortellini mit der Linsenbolognese vermengen und in GN-Behälter füllen.

Im Kombidämpfer bei 180 °C Heißluft ca. 15 – 20 Minuten goldbraun überbacken.

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Rote Beete-Gnocchi mit Sahnesauce, Blattspinat und Parmesan

Blattspinat vorbereiten, Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.

Butter und Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, die Sauce cremig einkochen lassen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Beete-Gnocchi nach Zubereitungsempfehlung in der Kippbratpfanne anbraten.

Gnocchi unter die Sahnesauce mit Blattspinat heben und kurz erwärmen.

Mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und servieren.

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer regenerieren, ggf. anbraten und in Stücke schneiden.

Zwiebeln in der Kippbratpfanne mit Pflanzenöl glasig anschwitzen.

Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen, passierte Tomaten zugeben und die Soße ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Currypulver, Paprikapulver, Chiliflocken, Worcestersauce, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Maultaschenstücke in die Currysoße geben und einige Minuten ziehen lassen oder separat servieren.

Mit etwas Currypulver bestreuen und heiß servieren.

Maultaschen mit Speck umwickelt, angerichtet auf einem knackigen Salat

Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) oder dünner Bauchspeck

Jede Hälfte mit einer Scheibe Speck umwickeln.

In der Kippbratpfanne mit etwas Öl rundherum 8–10 Minuten knusprig anbraten oder bei 200 °C etwa 15 Minuten im Kombidämpfer backen, bis der Speck goldbraun ist.

Alle Salatzutaten waschen, schneiden und locker vermengen.

Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam einrühren und zum Schluss den Schnittlauch hinzufügen.

Den Salat mit dem Dressing anmachen und auf einer großen Platte anrichten.

Die heißen Maultaschen im Speckmantel darauf verteilen und sofort servieren.

geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne (optional)

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen und warmhalten.

Mangold vorbereiten, Blätter und Stiele trennen, grob schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen. Mangoldstiele zugeben und kurz mitgaren, anschließend Mangoldblätter hinzufügen.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Frischkäse einrühren und die Sauce cremig einkochen lassen.

Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Maultaschen in die Mangold-Frischkäse-Sauce geben und kurz ziehen lassen.

Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten

Die Schupfnudeln im Kippbratpfanne goldbraun anbraten.

Anschließend Zucchini 5 - 6 Minuten kräftig anbraten.

Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Cherry-Tomaten dazugeben und 2 - 3 Minuten garen, bis sie leicht aufplatzen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und Zitronenabrieb sowie etwas Zitronensaft einrühren.

Die Schupfnudeln unterheben und alles gut vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.

Kurz vor dem Servieren den veganen Parmesan und die gehackte Petersilie unterheben oder darüberstreuen.

Gebratene Maultaschen in einer Essig-Öl Vinaigrette, garniert mit frischem Gemüse

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen, leicht abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Cocktailtomaten halbieren. Gurken längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Rucola waschen und trocken schleudern.

Rapsöl in der Kippbratpfanne erhitzen und die Maultaschenscheiben goldbraun anbraten.

Für die Vinaigrette Weißweinessig, Senf, Honig, Zucker und Rapsöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Maultaschen mit Tomaten, Gurken, Paprika, Radieschen und Frühlingszwiebeln vermengen. Die Vinaigrette darüber geben und vorsichtig unterheben.

Den Salat 10–15 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Rucola und Petersilie unterheben und nochmals abschmecken.

Bowl mit Maultaschen und frischem Gemüse

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und anschließend in Scheiben schneiden.

Karotten, Gurken, Rotkohl, Radieschen und Avocado vorbereiten.

Edamame nach Zubereitungsempfehlung garen.

Für das Dressing Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Honig und fein geriebenen Ingwer verrühren.

Babyspinat als Grundlage in Schalen oder auf Tellern anrichten.

Rotkohl, Karotten, Gurken, Edamame, Cherrytomaten, Radieschen und Avocado darauf verteilen.

Mit Frühlingszwiebeln, Kresse und geröstetem Sesam garnieren.

Laugenbrötchen mit Gemüsemaultaschen, Spiegelei und Gemüse

Cheddar oder Gouda, in Scheiben (optional)

Die gerollten vegetarischen Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer erhitzen.

Mayonnaise, Joghurt, Ketchup, Senf und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken.

Die Laugenbrötchen im Kombidämpfer oder kurz auf der Schnittfläche in der Kippbratpfanne leicht anrösten.

Die unteren Laugen-Hälften mit der Burger-Soße bestreichen und mit Salat, Tomatenscheiben und Avocadostreifen belegen.

Je eine heiße gerollte vegetarische Maultasche darauflegen und nach Wunsch mit einer Scheibe Käse belegen.

Die Spiegeleier braten und ebenfalls auf den Burger legen.

Mit roten Zwiebelringen garnieren, nochmals etwas Burger-Soße darauf geben und den Burger mit der oberen Laugen-Hälfte schließen.

Maultaschen auf süße Art: Mit karamellisierten Pflaumen und Walnüssen

Die Maultaschen in der Kippbratpfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten und warmhalten.

Zwetschgen entsteinen und halbieren. Die restliche Butter in der Kippbratpfanne schmelzen, Zucker zugeben und hell karamellisieren.

Zwetschgen, das Mark der Vanilleschoten, Zimt und gemahlene Nelken zugeben. Mit Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen und 4–5 Minuten leicht einkochen lassen.

Mandelblättchen in der Kippbratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Die gebratenen Maultaschen auf Platten oder Tellern anrichten, die warmen Karamell-Zwetschgen darüber geben und mit gerösteten Mandelblättchen sowie etwas Puderzucker bestreuen.

Mit fein geschnittener Minze garnieren und warm servieren.

Knuspriger Maultaschen-Spieß, mediterran garniert

Die geschnittenen gerollten Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen, leicht abkühlen lassen.

Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Cocktailtomaten waschen.

Rapsöl mit fein gewürfeltem Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Maultaschen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln mit der Marinade vermengen und anschließend abwechselnd mit den Cocktailtomaten auf die Holzspieße stecken.

Die Spieße in der Kippbratpfanne rundherum goldbraun anbraten und anschließend im Kombidämpfer 5–8 Minuten fertig garen.

Feta zerbröseln. Rucola waschen und trocken schleudern. Basilikumblätter grob zupfen.

Die fertigen Spieße auf Rucola anrichten und mit Feta, Oliven und Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit etwas Marinade beträufeln und servieren.

Bowl mit veganen Mini-Maultaschen und mediterranem Gemüse

Blattsalat und Rucola waschen. Kirschtomaten halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika und getrocknete Tomaten vorbereiten sowie rote Zwiebeln in Streifen schneiden.

Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und die Mini-Maultaschen goldbraun anbraten. Zucchini und Paprika kurz mitrösten und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Aus Olivenöl, Balsamicoessig, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.

Blattsalat, Rucola, mediterranes Gemüse, Kirschtomaten, Oliven und getrocknete Tomaten in Bowls anrichten. Gebratene Mini-Maultaschen, Zucchini und Paprika darauf verteilen und mit gerösteten Pinienkernen sowie Basilikum garnieren. Mit dem Dressing servieren.

Kartoffel-Gnocchi in Sahnesauce mit Lachs und Blattspinat

Kartoffel-Gnocchi nach Zubereitungsempfehlung zubereiten.

Lachsfilet portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kombidämpfer bei 140 °C Heißluft mit 20 % Dampf ca. 8–10 Minuten garen.

Butter in der Kippbratpfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Blattspinat zugeben und kurz mit garen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und die Sauce leicht einkochen lassen.

Parmesan einrühren und die Sahnesauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Kartoffel-Gnocchi in die Spinatsauce geben und vorsichtig vermengen.

Lachsfilet in Stücke teilen, unter die Gnocchi heben oder darauf anrichten.

Gnocchi di barbabietole mit knackigem Rucola, Zuckerschoten und karamellisierten Sonnenblumenkernen.

Rote Beete Gnocchi nach Zubereitungsempfehlung in der Kippbratpfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.

Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in der Kippbratpfanne glasig anschwitzen.

Zuckerschoten waschen, Enden entfernen und schräg halbieren. Zu den Zwiebeln geben und 3–4 Minuten bissfest anbraten.

Sonnenblumenkerne mit dem Zucker in einer Kippbratpfanne unter ständigem Rühren karamellisieren, anschließend auf Backpapier auskühlen lassen und grob zerkleinern.

Die gebratenen Gnocchi mit dem Gemüse vermengen. Mit Balsamico bianco, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola waschen, trocken schleudern und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Mit der veganen Parmesanalternative oder Parmesan, gehackter Petersilie und den karamellisierten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Exotisches Gericht: Maultaschen in Curry-Sauce

Die geschnittenen Maultaschen in der Kippbratpfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Alternativ ganze Maultaschen in ca. 2 cm große Würfel schneiden und anbraten.

Zusammen mit den in dünne Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und leicht mit anbraten.

Nach Geschmack das Currypulver sowie den Schmand unterheben.

Einige Minuten bei reduzierter Hitze ziehen lassen, dabei mehrmals vorsichtig rühren.

Mit Pfeffer, Salz und eventuell noch etwas Currypulver abschmecken und anrichten.

Sommerliches Gericht mit Tortellini Carne di Manzo

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern. Basilikum waschen und fein hacken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseitestellen.

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

Getrocknete Tomaten zugeben und kurz mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Zutaten leicht erwärmen.

Tortellini Carne di Manzo nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und mit den getrockneten Tomaten vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Rucola und Basilikum kurz vor der Ausgabe unterheben.

Mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan verfeinern und heiß ausgeben.

Tortellini Tricolore Carne di Manzo mit rotem Pesto, Oliven und Zucchiniwürfeln

Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Oliven abtropfen lassen und nach Bedarf zerkleinern.

Zucchiniwürfel und Paprika zugeben und einige Minuten anbraten.

Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitgaren.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse leicht köcheln lassen.

Rotes Pesto unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Tortellini Tricolore Carne di Manzo nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und vorsichtig mit dem Gemüse-Pesto-Ragout vermengen.

Oliven und fein gehacktes Basilikum unterheben.

Mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern und heiß ausgeben.

Ravioli Funghi Formaggio in Salbeibutter und Perlzwiebeln

Perlzwiebeln schälen. Salbei waschen und die Blätter abzupfen.

Butter in der Kippbratpfanne erhitzen und die Perlzwiebeln darin langsam anschwitzen.

Salbeiblätter zugeben und in der Butter aromatisieren.

Mit Gemüsebrühe und optional Weißwein ablöschen und die Perlzwiebeln bissfest garen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ravioli Funghi Formaggio nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und vorsichtig mit der Salbeibutter und den Perlzwiebeln vermengen.

Maultaschensalat mit frischen Tomaten und Büffel-Mozzarella

Die Maultaschen in der Kippbratpfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und anschließend auskühlen lassen.

Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und den Büffelmozzarella zupfen.

Sommerrezepte

Maultaschen am Stiel

Asiatischer Maultaschensalat

Grüne Gnocchi-Bowl

Dinkelknöpfle mit Austernpilzen, Zuckererbsen und rotem Linsenpesto

Gratinierte Gnocchi mit Mangold und Schafskäse

Maultaschen mit Grillgemüse

Gnocchi-Pfanne "Toscana"

Vegane Schupfnudeln mit Rauchmandel-Petersilien-Pesto

Veganer Tortellini-Linsenbolognese-Auflauf

Gnocchi mit Rote Beete auf Blattspinat und Parmesan

Maultaschen "Currywurst-Style"

Maultaschen im Speckmantel auf Salat

Rezepte für jeden Geschmack

Vegane Rezepte

Vegetarische Rezepte

Rezepte mit Fleisch

Alles rund um BÜRGER Profiküche