Maultaschen in Ei-Käsehülle auf Schmortomaten
vegetarisch
Maultaschen in einer leckeren Teighülle, serviert mit Schmortomaten
Zutaten für 10 Portionen
Portionen
10
- 2500 gPilzmaultaschen
- 10
Eier
- 200 g
geriebener Emmentaler
- 100 g
geriebener Parmesan
- 500 ml
Rapsöl oder Butterschmalz zum Braten
- 2 kg
reife Tomaten
- 250 g
Zwiebeln
- 3
Knoblauchzehen
- 50 ml
Olivenöl
- 50 g
Tomatenmark
- 1 EL
Zucker
- 1 EL
Oregano, gerebelt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Basilikum oder Petersilie
Zubereitung
So einfach geht's
- 1
Zwiebeln in feine Würfel, Knoblauch hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
- 2
Tomatenmark kurz mitrösten, dann die kleingeschnittenen Tomaten zugeben.
- 3
Mit Zucker, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und 20–30 Minuten sanft schmoren lassen.
- 4
Die Pilz Maultaschen etwa 8 Minuten garen.
- 5
Eier mit fein geriebenen Emmentaler, Parmesan sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Es sollte eine Dickflüssige Masse entstehen.
- 6
Die Pilz Maultaschen in der Ei-Käsemasse wenden. Die Maultaschen sollten überall mit Teig bedeckt sein. In reichlich Öl goldgelb ausbacken.
- 7
Die Schmortomaten in ein GN-Behältern verteilen und die Maultaschen darauf anrichten.
- 8
Mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
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