Veganer Tortellini-Linsenbolognese-Auflauf
Italienischer Klassiker als vegane Variante
Zutaten für 10 Portionen:
- 2,5 kg Tortellini vegetale, vegan
Linsenbolognese
- 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 200 g Karotten (in Würfel ca. 10mm)
- 100 g Sellerie (in Würfel ca. 10mm)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 500 g Passierte Tomaten
- 20 g Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Linsen (Berglinsen, oder Tellerlinsen oder Belugalinsen)
- 5 g Italienische Kräuter
- Öl zum Braten
Vegane Bechamelsoße
- 50 g Margarine
- 100g Mehl
- 500 ml Hafermilch
- 20 g Hefeflocken
- (250g veganer Käse-Ersatz)
- Salz und Pfeffer
Menüart:
Zubereitung:
Linsenbolognese
- Öl in einem Topf erhitzen
- Karotten und Sellerie unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 1 Minuten mit anbraten, Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten mit anbraten
- Mit der Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen
- Linsen und Kräuter dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend Deckel abnehmen und ca. weitere 15 Minuten köcheln lassen
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken
Vegane Bechamelsoße
- Margarine zerlaufen lassen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Sobald die Masse andickt die Hafermilch langsam nach und nach dazugeben, dabei ständig rühren
Mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen
Schichten
- Ein 1/1-GN Blech einfetten und die tiefgefrorenen Tortellini hineingeben
- Zuerst mit der Linsenbolognese bedecken und als Oberschicht die vegane Bechamelsoße darauf geben
- Bei Bedarf noch mit veganem Käse-Ersatz bestreuen
- Bei 160°C Heißluft ca. 35 Minuten im Kombidämpfer backen
Tipp:
Die veganen Tortellini vegetale können auch nur mit der Linsenbolognese als Pastagericht serviert werden.
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