Grüne Gnocchi-Bowl
vegan
vegetarisch
Vegane Bowl mit Gnocchi, Zucchini, Champignons, Kirschtomaten und Spinat
Zutaten für 10 Portionen
Portionen
10
- 2500 gVegane Gnocchi mit Spinat
- 800 g
Zucchini
- 700 g
Champignons
- 600 g
Kirschtomaten
- 500 g
Blattspinat
- 200 g
rote Zwiebeln
- 4
Knoblauchzehen
Olivenöl
Italienische Kräuter
Chiliflocken
Salz und Pfeffer
geröstete Pinienkerne
veganer Reibegenuss
Zubereitung
So einfach geht's
- 1
Gnocchi di Spinaci nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen oder in der Kippbratpfanne anbraten.
- 2
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Champignons vierteln, Kirschtomaten halbieren.
- 3
Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen.
- 4
Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
- 5
Champignons zugeben und kräftig anbraten.
- 6
Zucchini hinzufügen und bissfest garen.
- 7
Kirschtomaten und Blattspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
- 8
Gnocchi zum Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen.
- 9
Mit italienischen Kräutern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Die Bowl mit gerösteten Pinienkernen und veganem Reibegenuss bestreuen und warm servieren.
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