Vegane Spätzle mit Kirschtomaten und Blattspinat

Zubereitung

So einfach geht's

• 1

  Blattspinat putzen und waschen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikum waschen und fein hacken.

• 2

  Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

• 3

  Kirschtomaten zugeben und kurz mitdünsten.

• 4

  Blattspinat hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.

• 5

  Vegane Kochcreme einrühren und die Sauce leicht köcheln lassen.

• 6

  Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

• 7

  Vegane Spätzle nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und mit der Tomaten-Spinat-Sauce vermengen.

• 8

  Basilikum unterheben und heiß ausgeben.