Indische Currysuppe mit Maultaschen

Indische Currysuppe mit Maultaschen

vegetarisch

vegan

Vegane Currysuppe mit Maultascheneinlage

Zutaten für 10 Portionen

Portionen

10

  • 1250 gVegane Maultaschen
  • 1,5

    Zwiebeln

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 25 g

    frischer Ingwer, fein gerieben

  • 1,5

    Karotten

  • 1

    rote Paprika

  • 200 g

    Süßkartoffeln

  • 1 EL

    Tomatenmark

  • 1 EL

    Currypulver

  • 1 TL

    Kurkuma

  • 1 TL

    Kreuzkümmel

  • 500 ml

    Kokosmilch

  • 1250 ml

    Gemüsebrühe

  • 2

    Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

  • Öl

  • Sojasauce

  • Limettensaft

  • Chiliflocken

  • Salz und Pfeffer

  • Limettenspalten zum Garnieren

  • Koriander oder Petersilie zum Garnieren

  • Geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse (optional)

    • Serviervorschlag Vegane Maultaschen

    Vegane Maultaschen

    tiefgekühlt

    Karton 3 x 1000 g

    Zubereitung

    So einfach geht's

    • 1

      Öl in einem großen Suppentopf oder Kippbratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen.

    • 2

      Karotten, Paprika und Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und hinzufügen, 5 Minuten mitbraten.

    • 3

      Tomatenmark, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis sie intensiv duften.

    • 4

      Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    • 5

      Die Maultaschen in die Suppe geben und 8 - 10 Minuten mitziehen lassen.

    • 6

      Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz, Chilliflocken und Pfeffer abschmecken.

    • 7

      Mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und nach Belieben gerösteten Cashewkernen servieren.

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