Kartoffelknödel mit Blaukraut und Sauce
vegetarisch
Kartoffelknödel, dazu geschmortem Blaukraut mit Apfel und leckere Bratensoße
Zutaten für 10 Portionen
Portionen
10
- 2500 gKartoffelknödel
- 2 kg
Blaukraut
- 250 g
Zwiebeln
- 250 g
Äpfel
- 150 ml
Rotwein oder Apfelsaft
- 100 ml
Gemüsebrühe
- 2 L
Bratensoße
- 250 ml
Rotwein oder Traubensaft (optional)
- 100 g
Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebeln)
Butter oder Schmalz
Essig
Zucker
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
Speisestärke zum Binden (bei Bedarf)
Zubereitung
So einfach geht's
- 1
Zwiebeln in Würfel schneiden in Butter/Schmalz anschwitzen, geriebene Äpfel zugeben. Blaukraut, Essig, Zucker, Gewürze, Rotwein oder Apfelsaft und Gemüsebrühe einrühren.
- 2
Bei kleiner Hitze 1 – 1,5 Stunden schmoren lassen. Am besten am Vortag zubereiten – es schmeckt aufgewärmt noch besser.
- 3
Bratensoße erhitzen, nach Wunsch mit Rotwein oder Wurzelgemüse verfeinern und abschmecken.
- 4
Kartoffelknödel nach Zubereitungsempfehlung garen.
- 5
Alles heiß anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.
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