Karamell-Zwetschgen an Maultaschen
vegetarisch
Maultaschen auf süße Art: Mit karamellisierten Pflaumen und Walnüssen
Zutaten für 10 Portionen
Portionen
10
- 2500 gGemüsemaultaschen
- 1,5 kg
Zwetschgen
- 150 g
Butter
- 200 g
Zucker
- 2
Vanilleschoten
- 100 ml
Apfelsaft
- 50 ml
Zitronensaft
- 75 g
Mandelblättchen
Zimt
Nelken, gemahlen
Puderzucker
Zubereitung
So einfach geht's
- 1
Die Maultaschen in der Kippbratpfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten und warmhalten.
- 2
Zwetschgen entsteinen und halbieren. Die restliche Butter in der Kippbratpfanne schmelzen, Zucker zugeben und hell karamellisieren.
- 3
Zwetschgen, das Mark der Vanilleschoten, Zimt und gemahlene Nelken zugeben. Mit Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen und 4–5 Minuten leicht einkochen lassen.
- 4
Mandelblättchen in der Kippbratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- 5
Die gebratenen Maultaschen auf Platten oder Tellern anrichten, die warmen Karamell-Zwetschgen darüber geben und mit gerösteten Mandelblättchen sowie etwas Puderzucker bestreuen.
- 6
Mit fein geschnittener Minze garnieren und warm servieren.
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