Linsen mit Spätzle
mit Fleisch
Ein Schwäbischer Klassiker: Linsen mit Spätzle
Zutaten für 10 Portionen
Portionen
10
- 1250 gUnsere Besten Eierspätzle
- 500 g
Tellerlinsen
- 1
Zwiebel, fein gewürfelt
- 1
Karotte, fein gewürfelt
- 125 g
Knollensellerie, fein gewürfelt
- 1
Lauchstange, in feine Ringe geschnitten
- 2,5 L
Gemüsebrühe, je nach Wunsch auch mehr
- 125 g
Butter
- 1 EL
Mehl
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren (optional)
Essig nach Geschmack
Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung
So einfach geht's
- 1
Die Linsen nach Packungsanweisung (je nach Sorte ggf. vorher einweichen) garen.
- 2
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch in Butter oder Öl anschwitzen.
- 3
Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- 4
Aus Butter und Mehl ein dunkle Einbrenne herstellen und einrühren.
- 5
Lorbeer und Wacholder zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die gegarten Linsen hinzufügen.
- 7
Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Linsen sollten eine angenehme süß-saure Note haben.
- 8
Die Spätzle nach Zubereitungsempfehlung aufgaren oder in Butter schwenken.
- 9
Alles auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
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