Überbackene gerollte Maultaschen mit grünem Spargel

Zubereitung

So einfach geht's

• 1

  Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

• 2

  Butter in der Kippbratpfanne schmelzen. Spargel darin 3–4 Minuten anschwitzen. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mit garen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Spargel bissfest garen.

• 3

  Sauce Hollandaise unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskat abschmecken. Die halbierten Kirschtomaten vorsichtig unterheben.

• 4

  Gerollte Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung vorbereiten.

• 5

  Maultaschen in GN-Behälter verteilen, die Spargel-Hollandaise darüber geben und gleichmäßig mit Gouda und Parmesan bestreuen.

• 6

  Im Kombidämpfer bei 180 °C Heißluft ca. 15–20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

• 7

  Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.