Maultaschen im Speckmantel auf Salat
mit Fleisch
Maultaschen mit Speck umwickelt, angerichtet auf einem knackigen Salat
Zutaten für 10 Portionen
Portionen
10
- 12 Schwäbische Maultaschen g.g.A.
- 12
Maultaschen
- 12
Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) oder dünner Bauchspeck
- 1
Kopf Blattsalat
- 150 g
Rucola
- 250 g
Cherrytomaten, halbiert
- 1
Salatgurke, in Scheiben
- 1,5
Paprika, in streifen
- 1
rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 125 g
Radieschen, in Scheiben
- 75 ml
Weißweinessig
- 125 ml
Rapsöl
- 2 EL
mittelscharfer Senf
- 1,5 EL
Honig
- 1 TL
Dijon-Senf (optional)
ÖL
gemahlener Pfeffer
geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne (optional)
Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
So einfach geht's
- 1
Die Maultaschen längs halbieren.
- 2
Jede Hälfte mit einer Scheibe Speck umwickeln.
- 3
In der Kippbratpfanne mit etwas Öl rundherum 8–10 Minuten knusprig anbraten oder bei 200 °C etwa 15 Minuten im Kombidämpfer backen, bis der Speck goldbraun ist.
- 4
Alle Salatzutaten waschen, schneiden und locker vermengen.
- 5
Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam einrühren und zum Schluss den Schnittlauch hinzufügen.
- 6
Den Salat mit dem Dressing anmachen und auf einer großen Platte anrichten.
- 7
Die heißen Maultaschen im Speckmantel darauf verteilen und sofort servieren.
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