Rotes Linsencurry mit Spätzle

vegetarisch

Moderne Interpretation des schwäbischen Klassikers mit asiatischer Würze

Zutaten für 10 Portionen

Portionen

10

  • Kokosfett für die Pfanne

  • Rote Currypaste

  • Salz

  • Frischer Koriander

  • Mango-Chutney

    • Serviervorschlag Schwäbische Eierspätzle mit Mehl aus Baden-Württemberg g.g.A.

    Schwäbische Eierspätzle mit Mehl aus Baden-Württemberg g.g.A.

    gekühlt

    Karton 4 x 2500 g

    Zubereitung

    So einfach geht's

    • 1

      Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten der Länge nach halbieren und vom Stiel und den Kernen befreien.

    • 2

      Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin glasig andünsten. Die Linsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Currypaste zugeben und alles miteinander verrühren.

    • 3

      Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Auf niedriger Temperatur circa 20 Minuten köcheln lassen.

    • 4

      Immer wieder den Biss der Linsen kontrollieren, da diese schnell weich werden. Kurz vor Ende der Garzeit die Kokosmilch zugeben und das Mango-Chutney unterrühren.

    • 5

      Die Spätzle nach Packungsangabe im Kombidämpfer zubereiten.

    • 6

      Das Linsencurry mit den Spätzle auf Tellern anrichten und mit dem gezupften Koriander garnieren.

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