Semmelknödel mit Spargelgemüse in Basilikumrahm

Zubereitung

So einfach geht's

• 1

  Weißen Spargel schälen, grünen Spargel im unteren Drittel schälen und beide in ca. 3 – 4 cm lange Stücke schneiden.

• 2

  Zwiebeln schälen und fein würfeln. Basilikum waschen und fein hacken. Parmesan fein reiben.

• 3

  Spargel in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen und anschließend abgießen.

• 4

  Butter erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen und das Mehl einrühren.

• 5

  Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren angießen und aufkochen.

• 6

  Frischkäse, Parmesan und Basilikum einrühren.

• 7

  Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

• 8

  Spargel in die Sauce geben und vorsichtig erwärmen.

• 9

  Semmelknödel nach Zubereitungsempfehlung zubereiten.

• 10

  Semmelknödel mit dem Spargelgemüse in Basilikumrahm heiß ausgeben.