Schwäbische Eierspätzle mit Lachsfilet in Spinatsauce
mit Fleisch
Spätzle und Lachs - das passt
Zutaten für 10 Portionen
Portionen
10
- 2,5 kgBio Eierspätzle
- 1,5 kg
Lachsfilet
- 1,5 kg
Blattspinat
- 500 ml
Gemüsebrühe
- 750 ml
Sahne
- 250 ml
Milch
- 150 g
Zwiebel
- 40 g
Knoblauch
- 125 g
Parmesan, gerieben
Butter für die Pfanne
Zitronensaft
Zitronenabrieb
Dill
Salz und Pfeffer
Muskat
Zubereitung
So einfach geht's
- 1
Lachsfilet in gleichmäßige Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kombidämpfer bei 140 °C Heißluft mit 20 % Dampf ca. 8 – 10 Minuten garen.
- 2
Butter in der Kippbratpfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
- 3
Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe, Sahne und Milch aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.
- 4
Parmesan einrühren und die Sauce mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 5
Bio-Eierspätzle nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und warmhalten
- 6
Die Bio-Eierspätzle in die Spinatsauce geben und vorsichtig vermengen.
- 7
Die Eierspätzle anrichten, das Lachsfilet daraufsetzen und mit gehacktem Dill bestreut servieren.
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