Serviettenknödelscheiben in cremiger Pilzrahmsauce aus Champignons und Austernpilzen

Serviettenknödel-Scheiben an Pilzrahm

vegetarisch

Einfaches regionales Gericht

Zutaten für 10 Portionen

Portionen

10

  • 2000 gServiettenknödel-Scheiben
  • 1 kg

    Champignons, in Scheiben geschnitten

  • 500 g

    Austernpilze, in Scheiben geschnitten

  • 400 g

    Zwiebeln, gewürfelt

  • 10 g

    Knoblauch, fein gehackt

  • 50 g

    Weizenmehl

  • 1 L

    Gemüsebrühe

  • 1 L

    Sahne

  • Pflanzenöl

  • Butter

  • Thymian

  • Petersilie

  • Zitronensaft

  • Salz und Pfeffer

  • Muskat

    • Serviervorschlag Serviettenknödel-Scheiben

    Serviettenknödel-Scheiben

    tiefgekühlt

    Karton 2 x 2500 g

    Zubereitung

    So einfach geht's

    • 1

      Zwiebeln und Knoblauch in der Kippbratpfanne mit Pflanzenöl und Butter glasig anschwitzen.

    • 2

      Champignons und Austernpilze zugeben und kräftig anbraten, bis die austretende Flüssigkeit nahezu verdampft ist.

    • 3

      Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

    • 4

      Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren angießen und die Soße aufkochen lassen.

    • 5

      Mit Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und einige Minuten leicht köcheln lassen.

    • 6

      Petersilie unterrühren.

    • 7

      Die Serviettenknödelscheiben in Öl goldgelb anbraten und mit der Pilzrahmsoße anrichten und sofort servieren.

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