Dinkelknöpfle mit Austernpilzen, Zuckererbsen und rotem Linsenpesto

Zubereitung

So einfach geht's

• 1

  Die roten Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 – 12 Minuten weich garen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.

• 2

  Paprika im Kombidämpfer bei 220 °C mit Heißluft rösten, bis die Haut dunkel wird. Kurz abgedeckt ruhen lassen, häuten und grob zerkleinern.

• 3

  Linsen, Paprika, Knoblauch, Parmesan, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Petersilie zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

• 4

  Die Dinkelknöpfle nach Zubereitungsempfehlung garen.

• 5

  Austernpilze in der Kippbratpfanne mit Butter oder Margarine kräftig anbraten. Zuckererbsen zugeben und 2 – 3 Minuten mitgaren.

• 6

  Knöpfle und Linsenpesto zu den Pilzen geben und alles sorgfältig vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren.

• 7

  Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.