Schweinemedaillons mit Schupfnudeln

Zubereitung

So einfach geht's

• 1

  Schweinefilet parieren und in Medaillons portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 2

  Pflanzenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und die Schweinemedaillons von beiden Seiten anbraten. Anschließend warmhalten.

• 3

  Schalotten und Knoblauch vorbereiten, in der Kippbratpfanne anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Bratenjus, Sahne und Aprikosenkonfitüre zugeben und zu einer cremigen Sauce einkochen lassen.

• 4

  Aprikosen vorbereiten, in Stücke schneiden und in der Sauce kurz mitziehen lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5

  Schupfnudeln in der Kippbratpfanne mit Butter goldbraun anbraten und mit Petersilie verfeinern.

• 6

  Schweinemedaillons mit Aprikosensauce und gebratenen Schupfnudeln anrichten und servieren.