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Pockets mit Curry-Blumenkohl

Pockets Rote Beete-Süßkartoffel mit Zuckererbsen und Curry-Blumenkohl, garniert mit Cashewkernen unf Pfefferbeeren

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Zuckererbsen putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Auf ein Sieb abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
  3. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in eine Schüssel geben. Das Olivenöl zugeben und mit dem Blumenkohl vermengen. Mit dem Currypulver bestäuben und nochmals kräftig vermengen. Die Blumenkohlröschen dann auf einem Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
  4. Die Pockets nach Packungsangabe zubereiten.
  5. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die abgetropften Zuckererbsen in den Topf geben und erwärmen. Die Pockets zugeben und alles miteinander vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und ebenfalls untermengen. Auf Tellern anrichten und mit den Cashewkernen, den Pfefferbeeren und der Kresse garnieren.

Portionsrechner:

10
Portionen

Für das Rezept benötigen Sie:

  • 1500 g BÜRGER Pockets Rote Beete-Süßkartoffel
  • 500 g Zuckererbsen
  • 2 Köpfe Blumenkohl
  • 150 ml Olivenöl
  • 2-3 EL Currypulver
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Butter
  • 200 g Cashewkerne, geröstet
  • Rosa Pfefferbeeren
  • Kresse zur Garnitur
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Menüart:


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