Spinatspätzle mit Safran-Spargel

Spinatspätzle als delikate Beilage zu Spargel in Safran-Sauce

Zubereitung:

Schalotten würfeln, in erhitztem Öl andünsten, mit Mehl leicht bestäuben, anschwitzen und mit Fond ablöschen.
Safran und Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Zuckererbsenschoten in schräge Stücke schneiden und mit Spargel unter die Safran-Sauce heben.
Spinatspätzle nach Packungsbeilage zubereiten.
Spinatspätzle mit Safran-Spargel anrichten.

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Wir empfehlen:

Spinatspätzle

Portionsrechner:

10

Für das Rezept benötigen Sie:

1250 g BÜRGER Spinatspätzle
5 Schalotten
750 ml Geflügelfond
2000 g grüner Spargel
500 g Zuckererbsenschoten
Pflanzenöl
Safran
7,5 EL Frischkäse 30% Fett i.Tr.
Mehl
Salz
Pfeffer

Menüart:

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