Schwäbische Eierspätzle mit Lachsfilet in Spinatsauce

Spätzle und Lachs? Das passt.

Zubereitung:

  1. Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Nun in einem Topf mit Olivenöl anbraten. 
  2. Mit Weißwein und Sahne ablöschen. Die Hälfte des Spinat hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Nun feinpürieren. 
  3. Den restlichen Spinat hinzufügen und mit Parmesan, Muskatnuss, Senfkörer, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. BÜRGER Schwäbische Eierspätzle nach Packungsanweisung in einem Topf zubereiten. 
  5. In der Zwischenzeit den Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Limettensaft beträufeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwas anbraten. Nun noch etwas Pfeffer darauf geben.
  6. Schwäbische Eierspätzle mit Spinatsauce und Lachsfilet servieren und mit etwas frischer Petersilie genießen. Guten Appetit!

Portionsrechner:

10
Portionen

Für das Rezept benötigen Sie:

  • 2 kg Schwäbische Eierspätzle (vorzugsweise BÜRGER oder vergleichbare)
  • 750 g Lachsfilet
  • 400 g Babyspinat
  • 3 Schalotten
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 5 EL Olivenöl
  • 250 ml Weißwein
  • 500 ml Sahne
  • 250 g Parmesan, gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss (großzügig)
  • 3 TL Senfkörner
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Limetten
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Menüart:


Weitere Rezepte mit unseren Besten Beilagen

Vegane Schupfnudeln mit Zucchini, Tomaten, veganem Parmesan und Petersilie

Leckeres Schupfnudel-Gericht

zum Rezept
Menüart
Schwäbische Eierspätzle mit Lachsfilet in Spinatsauce

Spätzle und Lachs? Das passt.

zum Rezept
Menüart
Weihnachtliche Schupfnudeln

Schupfnudeln mit Topfencreme, Preiselbeeren und Lebkuchengewürz

zum Rezept
Menüart
Schupfnudel-Jägerpfanne

Schnell und einfach zubereitet: Schupfnudel-Pfanne mit Putenbrust und Gemüse

zum Rezept
Menüart
Dinkelknöpfle mit Linsenpesto

Dinkelknöpfle mit Austernpilzen, Zuckererbsen und rotem Linsenpesto

zum Rezept
Menüart
Halusky mit Petersilienöl, knusprigen Auberginen und Schafskäse

Die tschechischen Kartoffelknöpfle bestreut mit Schafskäse, Sonnenblumenkernen und frittierten Auberginenstreifen

zum Rezept
Menüart