Maultaschen mit Speck umwickelt, angerichtet auf einem knackigen Salat

mit Fleisch

Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) oder dünner Bauchspeck

Jede Hälfte mit einer Scheibe Speck umwickeln.

In der Kippbratpfanne mit etwas Öl rundherum 8–10 Minuten knusprig anbraten oder bei 200 °C etwa 15 Minuten im Kombidämpfer backen, bis der Speck goldbraun ist.

Alle Salatzutaten waschen, schneiden und locker vermengen.

Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl langsam einrühren und zum Schluss den Schnittlauch hinzufügen.

Den Salat mit dem Dressing anmachen und auf einer großen Platte anrichten.

Die heißen Maultaschen im Speckmantel darauf verteilen und sofort servieren.

geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne (optional)

Schwäbische Maultaschen in würziger Zwiebelsauce mit feinem Kartoffelsalat

Kartoffeln garen, auskühlen lassen und für den Kartoffelsalat vorbereiten.

Gemüsebrühe mit Essig, Senf, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zu einem würzigen Dressing verarbeiten und mit den Kartoffeln vermengen. Mit Schnittlauch und Petersilie verfeinern.

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer regenerieren.

Zwiebeln in der Kippbratpfanne mit Butter und Pflanzenöl langsam goldbraun anschwitzen.

Mit brauner Sauce angießen und leicht köcheln lassen.

Die Sauce ggf. mit angerührter Speisestärke leicht binden und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Maultaschen in die Zwiebelsauce geben und kurz ziehen lassen.

Mit dem Kartoffelsalat anrichten und servieren.

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen und warmhalten.

Mangold vorbereiten, Blätter und Stiele trennen, grob schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen. Mangoldstiele zugeben und kurz mitgaren, anschließend Mangoldblätter hinzufügen.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, Frischkäse einrühren und die Sauce cremig einkochen lassen.

Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Maultaschen in die Mangold-Frischkäse-Sauce geben und kurz ziehen lassen.

Mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und servieren.

Salat mit gebratenen Maultaschen und Roter Beete

Blattsalat und Rucola waschen. Rote Beete und Karotten vorbereiten, Äpfel und rote Zwiebeln vorbereiten und Walnüsse grob zerkleinern.

Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und die Maultaschenstreifen goldbraun anbraten.

Aus Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Honig oder Agavendicksaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen und anschließend in Streifen schneiden.

Blattsalat, Rucola, Rote Beete, Karotten, Äpfel und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen und anrichten.

Ein Schwäbischer Klassiker: Linsen mit Spätzle

Die Linsen nach Packungsanweisung (je nach Sorte ggf. vorher einweichen) garen.

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch in Butter oder Öl anschwitzen.

Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Aus Butter und Mehl ein dunkle Einbrenne herstellen und einrühren.

Lorbeer und Wacholder zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Linsen sollten eine angenehme süß-saure Note haben.

Die Spätzle nach Zubereitungsempfehlung aufgaren oder in Butter schwenken.

Alles auf einem Teller anrichten und heiß servieren.

Kartoffelgnocchi mit knusprigem Speck und rahmigem Blattspinat

Speck würfeln, Zwiebeln vorbereiten und Knoblauch fein hacken.

Speck in der Kippbratpfanne knusprig auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen.

Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und cremig einkochen lassen.

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi in der Kippbratpfanne mit Butter goldbraun anbraten und anschließend mit dem rahmigen Blattspinat vermengen.

Maultaschen mit gebratenen Birnen, krossem Speck und Spitzkohlslaw

Spitzkohl in feine Streifen schneiden, Karotten in feine Streifen hobeln und rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Spitzkohl, Karotten und rote Zwiebeln mit Apfelessig, Rapsöl, Ahornsirup und Dijon-Senf vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Spitzkohlslaw mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Bacon in der Kippbratpfanne knusprig auslassen und anschließend warmstellen.

Birnen vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Birnenspalten in der Kippbratpfanne im Baconfett goldbraun anbraten.

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und anschließend in der Kippbratpfanne goldbraun anbraten.

Maultaschen, gebratene Birnen und knusprigen Speck darauf verteilen.

Mit Preiselbeeren, gehackten Walnüssen und gezupfter Petersilie garnieren und servieren.

Das Gemüse putzen und in gewünschte Form schneiden. Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und Zucchini sowie Paprika darin anbraten. Den Blattspinat zugeben und kurz mitdünsten.

Tomatensoße und Sahnesoße miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Gemüsemaultaschen in GN-Behälter einschichten. Gemüse, Tomaten- und Sahnesoße sowie Pesto gleichmäßig verteilen.

Im Kombidämpfer bei 180 °C Heißluft ca. 25 – 30 Minuten garen, bis der Käse goldbraun gratiniert ist.

Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Lauwarmer asiatischer Maultaschensalat mit Ingwer-Limettendressing.

Karotten, Gurken und Paprika vorbereiten, Rotkohl fein schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Edamame bereitstellen.

Sesamöl in der Kippbratpfanne erhitzen und die Maultaschenstreifen goldbraun anbraten. Anschließend mit etwas Sojasauce würzen und abkühlen lassen.

Für das Dressing Ingwer und Knoblauch fein vorbereiten und mit Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Honig oder Agavendicksaft sowie Chiliflocken verrühren.

Gemüse, Maultaschen und Dressing miteinander vermengen und kurz durchziehen lassen.

Asiatischen Maultaschensalat mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren und lauwarm servieren.

Schwäbische Spätzle fein interpretiert: Mit frischen Garnelen

Für die Sauce die Köpfe und die Schalen der Garnelen entfernen, mit kaltem Wasser säubern und trockentupfen. Garnelenschwänze am Rücken entlang längs einschneiden, den Darm entfernen und die Garnelenschwänze längs halbieren.

Sellerie, Petersilienwurzel, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Garnelenköpfe und –schalen darin 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gemüse zugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten. Curry zugeben, kurz anrösten und mit Weinbrand ablöschen. Mit Wein und Fond auffüllen und bei mittlerer Hitze auf 1000 ml einkochen lassen.

Garnelenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. 5-6 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren. Fond kurz aufkochen und mit der Speisstärke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Warm stellen.

Die Spätzle nach Packungsanweisung im Kombidämpfer garen.

Spitzkohl putzen, längs vierteln, den Strunk entfernen und in 4-5 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und die weißen und hellgrünen Teile in 4-5 cm lange Stücke schneiden.

Für die Garnelen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei starker Hitze kurz anbraten. Anschließend in die heiße Sauce geben und warm stellen.

Für die Spätzle das Sesamöl und die Butter in der Kippbratpfanne erhitzen. Den Spitzkohl darin 2 - 3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann Spätzle und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 2 - 3 Minuten unter Wenden braten. Abschließend mit Currypulver würzen und färben.

Das Koriandergrün grob schneiden und unter die Spätzle heben. Die Curryspätzle auf flachen Tellern anrichten und mit den Garnelen servieren.

Herzhaftes Rindergulasch mit Schupfnudel-Beilage

Das Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.

Zwiebeln im Bratfett langsam goldbraun schmoren. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.

Paprikapulver und Gewürze einrühren, anschließend mit Rotwein (optional) und Rinderfond ablöschen.

Passierte Tomaten und das Fleisch zugeben und 2 - 2½ Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. abbinden.

Die Schupfnudeln in Butter oder Öl goldbraun anbraten.

Mit gehackter Petersilie vermengen und zum Gulasch servieren.

Griechenland trifft Schwaben: Würziges Gyros mit leckeren Spätzle.

Gyros-Geschnetzeltes in der Kippbratpfanne mit Pflanzenöl kräftig anbraten. Zwiebeln, Paprika und Champignons zugeben und mitbraten.

Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

Sahne, Milch und Frischkäse zugeben und aufkochen. Mit Gyrosgewürz, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und die Soße leicht abbinden.

Spätzle mit der Gyrossoße vermengen und in GN-Behälter füllen.

Im Kombidämpfer bei 180 °C Heißluft ca. 18–22 Minuten goldbraun überbacken.

Gemüsebrühe oder kräftige Rinderbrühe

Gemüsebrühe erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln in die Brühe geben und bissfest garen.

Suppenmaultaschen nach Zubereitungsempfehlung in der Brühe erhitzen und ca. 8–10 Minuten ziehen lassen.

Mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern.

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer regenerieren, ggf. anbraten und in Stücke schneiden.

Zwiebeln in der Kippbratpfanne mit Pflanzenöl glasig anschwitzen.

Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen, passierte Tomaten zugeben und die Soße ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Currypulver, Paprikapulver, Chiliflocken, Worcestersauce, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Maultaschenstücke in die Currysoße geben und einige Minuten ziehen lassen oder separat servieren.

Mit etwas Currypulver bestreuen und heiß servieren.

Maultaschen mit Speck und Salbei, in Butter angebraten

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen und anschließend halbieren.

Pflanzenöl in der Kippbratpfanne erhitzen und den Speck knusprig auslassen.

Schalotten und Knoblauch zum Speck geben und glasig anschwitzen.

Salbeiblätter in die Butter geben und kurz anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.

Maultaschen zugeben und in der Salbeibutter mit dem Speck goldbraun anbraten.

Mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Frankreich trifft Schwaben: Leckere Quiche mit Maultaschen und Kürbis.

Geflügelmaultaschen in Streifen schneiden.

Kürbis vorbereiten und in Würfel schneiden. Rote Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Kürbis zugeben und bissfest garen, anschließend mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Quiche-Teig in vorbereitete Formen legen. Maultaschen und Kürbis darauf verteilen.

Eier mit Sahne und Milch verrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Füllung geben.

Mit Käse bestreuen und im Kombidämpfer goldbraun backen.

Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Schnittlauch, Petersilie und optional Kerbel waschen und fein hacken.

Brätspätzle nach Zubereitungsempfehlung in der heißen Brühe erhitzen.

Die Brätspätzle einige Minuten in der Brühe ziehen lassen, bis sie vollständig erwärmt sind.

Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Muskatnuss abschmecken.

Frische Kräuter kurz vor der Ausgabe unterheben.

Brätspätzle in der Rinderbrühe heiß ausgeben und mit frischen Kräutern garnieren.

Maultaschen mit frischem Blattspinat und Käse verfeinert

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen.

Blattspinat vorbereiten, Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.

Butter und Olivenöl in der Kippbratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen.

Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat in GN-Behälter geben, Maultaschen darauf verteilen und mit Käse bestreuen.

Im Kombidämpfer überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Flammkuchen mit Maultaschen, Frühlingszwiebeln und Käse

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer regenerieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schmand und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Flammkuchenböden mit der Schmand-Creme bestreichen.

Maultaschenscheiben, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.

Im Kombidämpfer bei 200 °C Heißluft ca. 8 – 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Flammkuchen knusprig ist.

Mit Schnittlauch verfeinern und servieren.

Fruchtige Tomatensuppe mit herzhafter Einlage

Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten.

Gehackte Tomaten und Brühe zugeben und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren und nach Belieben mit Sahne verfeinern.

Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Die Markklößchen nach Zubereitungsempfehlung in Brühe, Kombidämpfer oder direkt in der Suppe erhitzen.

Die heißen Markklößchen in die Suppe geben und sofort servieren.

italienische Kräuter oder etwas Basilikum

Schnelles Maultaschengericht mit würziger Tomatensauce

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in der Kippbratpfanne mit Pflanzenöl anschwitzen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, passierte Tomaten zugeben und die Soße ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Chiliflocken, Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Die Maultaschen in die Tomatensoße geben und einige Minuten ziehen lassen.

Lachsfilet in gleichmäßige Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kombidämpfer bei 140 °C Heißluft mit 20 % Dampf ca. 8 – 10 Minuten garen.

Butter in der Kippbratpfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.

Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe, Sahne und Milch aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.

Parmesan einrühren und die Sauce mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Bio-Eierspätzle nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und warmhalten

Die Bio-Eierspätzle in die Spinatsauce geben und vorsichtig vermengen.

Die Eierspätzle anrichten, das Lachsfilet daraufsetzen und mit gehacktem Dill bestreut servieren.

Weißbrotscheiben bestrichen mit einer Avocado-Erbsen-Minz-Creme und Maultaschen

Die Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und abkühlen lassen.

Die Erbsen kurz blanchieren oder im Kombidämpfer garen und anschließend auskühlen lassen.

Avocado, Erbsen, Minze, Frischkäse, Zitronensaft und Olivenöl zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Die getoasteten Weißbrotscheiben mit der Avocado-Erbsen-Minz-Creme bestreichen.

Maultaschen in Scheiben schneiden und auf die Brote verteilen. Nach Belieben mit halbierten Kirschtomaten garnieren.

Die belegten Brote gekühlt bereitstellen und frisch servieren.

Maultaschen mit gedünstetem Gemüse und einer leckeren Kräuter-Weißwein-Sauce

Zwiebeln schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.

Rapsöl in der Kippbratpfanne erhitzen und die geschnittenen Maultaschen goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.

Butter in der Kippbratpfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Karotten und Lauch zugeben und leicht andünsten.

Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und anschließend Gemüsebrühe sowie Sahne zugeben. Die Sauce unter Rühren leicht einkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kräuter unterheben.

Maultaschen in die Kräuter-Weißwein-Sauce geben und kurz erwärmen.

Die Maultaschen Remstäler Art mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Maultaschenauflauf mit Champignons und Käse überbacken.

geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken und mit den Schinken/Speckwürfeln anbraten, anschließend die geschnittenen Champignons zugeben und kräftig mitrösten.

Mehl einrühren, dann Brühe und Sahne zugeben und zu einer cremigen Sauce einkochen lassen.

Mit Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Maultaschen in ein GN-Behälter schichten und die Pilzsauce darüber verteilen.

25 – 30 Minuten bei 200°C im Kombidämpfer goldbraun überbacken.

Bowl mit Maultaschen und frischem Gemüse

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung zubereiten und anschließend in Scheiben schneiden.

Karotten, Gurken, Rotkohl, Radieschen und Avocado vorbereiten.

Edamame nach Zubereitungsempfehlung garen.

Für das Dressing Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Honig und fein geriebenen Ingwer verrühren.

Babyspinat als Grundlage in Schalen oder auf Tellern anrichten.

Rotkohl, Karotten, Gurken, Edamame, Cherrytomaten, Radieschen und Avocado darauf verteilen.

Mit Frühlingszwiebeln, Kresse und geröstetem Sesam garnieren.

Eine Maultaschensuppe der besonderen Art.

Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten, Knoblauch fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in Butter und Olivenöl in der Kippbratpfanne anschwitzen.

Kartoffeln und Erbsen zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und weich garen.

Sahne hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Minze und Petersilie fein schneiden, unter die Suppe geben und kurz ziehen lassen.

Maultaschen nach Zubereitungsempfehlung im Kombidämpfer garen und in gewünschter Größe schneiden.

Maultaschen in die Erbsen-Minz-Suppe geben, erwärmen und mit frischen Kräutern garnieren.

Überbackener Auflauf mit gerollten Maultaschen, Brokkoli, Karotten und Erbsen.

Brokkoli und Karotten putzen, waschen und ggf. schälen und im Kombidämpfer bissfest garen. Die Erbsen kurz auftauen lassen.

Sahne, Gemüsebrühe, Frischkäse und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.

Gerollte Maultaschen, Brokkoli, Karotten, Erbsen und Frühlingszwiebeln in eine gefettete GN-Form schichten.

Die Frischkäse-Sahne-Soße gleichmäßig darüber verteilen.

Im Kombidämpfer bei 170 °C Heißluft ca. 20–25 Minuten goldbraun gratinieren.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezepte mit Fleisch

Maultaschen im Speckmantel auf Salat

Maultaschen "Schwäbische Art"

Mangold-Maultaschen

Herbstlicher Salat

Linsen mit Spätzle

Gnocchi mit Speck und Blattspinat

Maultaschen süß-salzig

Maultaschen-Pesto-Auflauf

Asiatischer Maultaschensalat

Curry-Spätzle

Gulasch mit Schupfnudeln

Gyros-Spätzle-Auflauf